• Tel.: 93 160 00 79

QUE ESTIGUI BO SÍ, PERÒ SALUDABLE TAMBÉ

Muntar un restaurant saludable és una de les tendències importants l’any 2016 segons un informe recent [1]. I és que en l’actualitat, gran part de la població vol cuidar-se, ara més que mai, sense deixar de gaudir del menjar però buscant opcions saludables. A molts ja no els atrau la idea de donar-se un bon tiberi si el preu, per a la salut, és massa elevat. Aquesta tendència evident en el sector de la restauració tindrà continuïtat en el futur, on muntar un restaurant amb una filosofia més “healthy” o més “green” serà gairebé una necessitat ja que els comensals ara prefereixen:

  • Menys sucre refinat. Un 64% dels consumidors a Itàlia han reduït la seva ingesta, a Espanya al 63% i a França el 59%.
  • Productes naturals, sense additius o poc processats. Els consumidors estan més atents a la composició dels aliments que compren o que prenen.
  • Productes frescos i de proximitat. El client vol saber l’origen dels ingredients. Mentre més a prop estigui el proveïdor dels aliments que utilitzem per a les receptes, millor.
  • El “verd” al poder… menys proteïna animal i més vegetal. De fet la millor hamburguesa del món el 2015, va ser una recepta vegana (segons la revista GQ sobre tendències).
  • Establiments o almenys opcions a la carta d’ecològics. Són millor acollits els restaurants que integren aquests aliments i es preocupen pel medi ambient i tenen polítiques de reciclatge.

A dia d’avui, molts de nosaltres volem cuidar-nos per viure millor, encara que no sempre ens resulta fàcil. En la nostra vida prenem molts compromisos i responsabilitats, sobretot amb el nostre treball i les nostres relacions. Dediquem molt temps als altres i a tasques alienes, però, què fem per nosaltres mateixos? Arriba el moment de donar el pas i dir un “sí vull” al saludable, d’aquesta manera l’energia i la vitalitat tornen a nosaltres i amb això moltes més oportunitats de compartir bons moments amb les persones que més estimem. Menjar bé, descansar, fer exercici físic i riure són necessitats bàsiques prioritàries.

Un cop donem el pas també podem cuidar-nos quan mengem fora de casa, i sobretot sense deixar de gaudir de la gastronomia. La nostra alimentació sempre hauria de seguir aquestes idees clau:

  1. Valors de la Dieta Mediterrània: molta verdura, fruita, cereals integrals, llegums, peix, fruita seca, una mica de carn blanca i evitar dolços o deixar-los per a ocasions especials. Procurar ampliar la varietat d’aliments en els nostres plats, ajustant les calories i augmentant la qualitat nutricional (per exemple millor un acompanyament de verdures a la brasa que unes patates fregides). Això et aportarà abundància de vitamines, minerals, fibra, antioxidants i components antiinflamatoris com els omega-3, i el mínim de substàncies com els sucres, els greixos saturats o la sal.
  2. Adaptació a les característiques particulars: a la teva edat, activitat física, estat de salut, intoleràncies o al·lèrgies alimentàries, afinitats i aversions, estil de vida, creences, situació social, econòmica i personal, etc. La dieta sempre serà una mica diferent per a cada un de nosaltres però ha de ser igual l’objectiu d’aconseguir el mateix benefici, una salut òptima.
  3. No estem sols… Tenim milions de bacteris que formen la nostra “flora intestinal” així que hem de alimentar-nos bé per propiciar que predominin les espècies beneficioses. Estan en simbiosi amb el nostre cos i tenen un paper fonamental en el nostre sistema gastrointestinal i també en el nostre estat nutricional, el metabolisme, el sistema immunitari, etc.
  4. No hi ha excuses, la nostra herència genètica condiciona la nostra salut però no d’una manera inamovible, amb una alimentació saludable sempre podem estar millor. Amb la dieta podem fer que els nostres gens puguin expressar-se a favor o en contra de la nostra salut. Tenir una predisposició genètica a alguna patologia no és sinònim de “no hi ha res a fer”, tot el contrari.
  5. Incloure aliments de proximitat doncs, encara que també podem menjar i tastar productes de qualsevol lloc del món, prendre’ls de proximitat i de temporada aportarà més beneficis nutricionals, sensorials i mediambientals.

I, quins beneficis podem obtenir?

  1. Millor salut, més vitalitat i un adequat pes corporal
  2. Dieta fàcil, ben organitzada i adaptada
  3. Benestar gastrointestinal
  4. Disminuir factors de risc d’algunes patologies
  5. Millorar dels hàbits dietètics de forma plaent

Apunta’t al canvi i dóna-li un “sí vull” a la salut ‘també al restaurant! Per sort cada dia hi ha més opcions interessants i delicioses.

[1]  TripAdvisor Company, 2016

AUTHOR

Laura I. Arranz

Doctora en alimentación y nutrición, profesora asociada en el Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona. Consultora en nutrición y legislación alimentaria para empresas y restaurantes. Orientada a educación alimentaria para niños, familias, y personas con dolor crónico. Autora de varios libros, fundadora del proyecto Gana Nutrición y creadora de la Dieta Lógica.

All stories by: Laura I. Arranz

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada