• Tel.: 93 160 00 79

Que important és no barrejar el teu negoci de restauració amb la loteria

És sabut per tots que per tenir una bona gestió, que per pretendre guanyar diners en qualsevol negoci i que surti rentable és important no deixar cap aspecte a l’atzar.

En els negocis de restauració és obvi que el propietari del restaurant sap el preu en que ven els seus plats i els seus menús. Fins i tot el propietari sap quanta gent passa pel seu local i quants menús fa cada dia.

Si sap tot això… per què no sap respondre a aquesta pregunta:

“Per què no guanyes diners?”

És en aquest moment quan destaquem l’important de saber els costos dels plats. És de gran importància escandallar correctament, saber els ingredients de les receptes, les quantitats de cada ingredient i el cost repercutit d’aquest ingredient en la recepta tenint en compte les minves corresponents. Si es fa bé aquesta feina, un s’adonarà que alguns plats tenen un cost de producte semblant a la venda! I entre el cost dels ingredients i el preu de venda encara falta repercutir els costos del lloguer, treballadors, llum, gas, etc …

Si ens centrem en els menús, la cosa es complica encara més. En els menús els marges encara són més ajustats, per la qual cosa tenim menys marge d’error i cal estar molt atents.

Si tenim en el menú alguns plats amb costos elevats és obvi que no podem deixar a la sort de l’elecció dels clients el fet de guanyar o perdre diners.

Des d’Alimentium apostem per a una bona gestió, un control fàcil i rigorós dels costos per poder separar el negoci de la restauració i no jugar-t’ho a la loteria!

 

AUTHOR

Alimentium

Alimentium es la solución ideal y completa sobre composición nutricional, seguridad alimentaria, gestión global y cumplimiento de la legislación vigente.

All stories by: Alimentium

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada